Avant toute chose il est important de savoir que dans les restaurants autrichiens, le pain et les couverts sont facturés en plus de ce que vous avez commandés. De plus, les Zakouskis, qui peuvent vous être servis afin de vous faire patienter, seront eux aussi portés sur l'addition finale. Ainsi, si vous ne voulez pas surcharger la note, il est préférable de ne pas y toucher.

En ce qui concerne les plats traditionnels autrichiens, beaucoup d'entre eux sont méconnus. Bien loin de la choucroute ou des saucisses de leur voisin allemand, la cuisine autrichienne est, en réalité, une véritable synthèse de la cuisine typique d'Europe Centrale. Attention, cependant, car cette cuisine a souvent tendance à être un peu lourde car riche en lard ou en crème fraîche.

Le Frittaten (appellé aussi Griessnockerlou encore Leberknöde Suppe) est une soupe aux boulettes de semoule agrémentée soit de lamelles de crêpes salées soit de Knödel de foie. Ce plat représente la seule entrée typique du pays.

Le Knödel se présente sous forme de boule et est constitué de pomme de terre, de mie de pain ou de semoule. C'est un accompagnement incontournable dans la cuisine autrichienne.

Le Schweinebraten est un rôti de porc parfumé à l'ail et au cumin. Ce plat délicieux est la plupart du temps accompagné de Knödel et de choucroute.

Le Tafelspitz est un filet de bœuf cuit à la manière d'un pot-au-feu assaisonné par une sauce au raifort ou à la ciboulette.

La Rindsrouladen est une escalope de bœuf roulée et farcie de lard et de cornichons.

Le Gulash est un bœuf braisé agrémenté d'oignons et de paprika.

Le Beuschel est un ragoût d'abat assaisonné d'une sauce aigre à base de crème fraîche.

Le Krenfleish : est un porcelet cuit avec sa couenne, accompagné de raifort rapé. Attention, ce plat peut être très fort.

Le Wild est une pièce de gibier (cerf, lièvre, chevreuil ou canard sauvage) agrémentée d'une compote d'airelles. Habituellement c'est un plat qui est servi en automne.

Pour les desserts, l'Autriche est aussi pourvue de spécialités délicieuses à découvrir absolument :

Le Germknödel est une pâte à la levure accompagné d'une confiture de rpune et saupoudrés de grains de pavot moulus.

Le Marillen Knödel et le Zwetschken Knödel sont respectivement un abricot et une prune enrobés dans une pâte, elle-même roulées dans la chapelure.

En référence aux montagnes salzbourgeoises, le Salzburger Nockerlnest un soufflé crémeux très apprécié en Autriche.

La Kaiserschmarren est une espèce d'omelette sucrée, souvent découpée en lamelles et accompagnée de compote ou de fruits au sirop.

Le Sacherorte est l'un des plus célèbres gâteaux viennois. Inventé par Franck Sacher en 1832, il est composé de chocolat moelleux ponctué d'une fine couche de confiture d'abricot au milieu.

En ce qui concerne la boisson, vous pourrez découvrir la qualité des vignobles autrichiens. Producteur en grande majorité de vins blancs (85%), l'Autriche produit aussi des liqueurs tout à fait remarquables :

Pour les vins blancs, vous trouverez forcément une bouteille à votre goût parmi les nombreux cépages de qualité : le Grüner Veltiner pour les vins secs, le Müller Thurgau ou le Welschriesling pour le demi-sec et enfin le Muskat Ottonet qui est un vin plus fruité.

Les vins rouges et rosés sont plus rares : Blaufränkish ou Blauer Portugieser pour le vin rouge et Schilcher pour un rosé assez âpre, mais fruité.

Pour accompagner vos desserts, vous aurez le choix parmi deux très bons vins : le Spätlese qui est un vin assez doux, et le Eiswein qui est un vin moelleux et sucré.

Le Glühwein (rouge ou blanc) est un vin chaud aromatisé (clou de girofle, canelle ou écorce d'orange).

Vous pourrez trouver de nombreux parfums de Schnaps parmi lesquels prunes, abricots le plus fréquemment, mais aussi pommes, poires ou framboises.